Šta se jede na jedrilici: kuvanje na brodu, taverne i planiranje hrane za nedelju dana

Dobra vest je da je hrana na jedrilici jedan od najlepših delova odmora. Kombinacija jednostavnih obroka na palubi i večera u lokalnim tavernama daje ritam koji se teško dobija na klasičnom letovanju. U ovom tekstu objašnjavamo kako to izgleda u praksi i kako se pripremiti da sve ide glatko.

Kakva je kuhinja na brodu

Svaka čarterska jedrilica i katamaran imaju opremljenu kuhinju. Najčešće su to šporet sa dve ili tri ringle na gas, često i rerna, sudopera, frižider (a na većim brodovima često i ledomat ili dodatni frižider u kokpitu), kao i posuđe, šerpe, tiganji, pribor za jelo i čaše za celu posadu. Na jedrilici se šporet nalazi na kardanskom nosaču ("gimbalu"), pa ostaje vodoravan i kada se brod nagne.

Nekoliko stvari ipak treba imati na umu:

• Frižider je manji nego kućni i radi na struju iz baterija broda. Najbolje hladi kada se ne otvara često i kada se u njega ne stavljaju tople namirnice.
• Voda je ograničena. Rezervoari se pune u marinama, pa se pranje sudova i kuvanje planiraju tako da se voda štedi. Za piće se kupuje flaširana voda.
• Prostor za odlaganje je dobro raspoređen, ali nije veliki. Bolje je kupovati češće i manje nego jednom za celu nedelju.
• Gas je uključen, a skiper pokazuje kako se bezbedno pali i gasi šporet.

Ko god je kuvao u kamp-prikolici ili maloj vikendici, snaći će se bez problema. Na brodu se ne kuvaju komplikovana jela – sprema se jednostavna hrana od svežih namirnica, koja se brzo spremi.

Nabavka i planiranje: kako se to radi u praksi

Najveći broj posada prvu nabavku obavi u supermarketu blizu marine, na dan ukrcavanja. Nije potrebno kupovati za celu nedelju – na ostrvima gotovo svako mesto ima prodavnicu ili pekaru, nekada i pijacu, a skiper zna gde se šta može naći.

Dobar plan za prvu nabavku obično uključuje:

• osnovne namirnice: kafa, čaj, šećer, so, ulje, testenina, pirinač, konzerve (tunjevina, paradajz, leguminoze),
• za doručak: hleb, jaja, jogurt, med, sir, šunka, ovsene kaše,
• za ručak u uvali: povrće za salatu, feta, masline, hummus, voda, sokovi, voće,
• grickalice i piće za aperitiv u kokpitu pred zalazak sunca,
• dosta flaširane vode – leti se na brodu pije više nego što se očekuje,
• osnovno za čišćenje: deterdžent za sudove, sunđeri, kese za smeće, ubrusi.

Sve ostalo, posebno sveže voće, povrće, hleb i ribu, najbolje je dopunjavati usput.

Kako posada deli troškove

U većini posada pravi se zajednička „kasa“. Na početku nedelje svi ulože isti iznos, a iz nje se plaćaju namirnice, gorivo, marine i ostali zajednički troškovi. Jedna osoba vodi račun, a na kraju se ostatak podeli ili dopuni. Večere u tavernama obično se plaćaju posebno ili isto iz kase – kako se ekipa dogovori. Važno je samo da se to dogovori pre polaska, da ne bi bilo neprijatnosti.

Hrana za skipera

Kada se ide sa skiperom, uobičajeno je da on jede sa posadom, odnosno da se njegovi obroci na brodu računaju u zajedničku nabavku. Večere u restoranu nisu obaveza posade, ali mnoge ekipe rado pozovu skipera da im se pridruži – a to je često i najbolji način da saznate gde se u kom mestu najbolje jede.

Može li se poneti hrana iz Srbije?

Ako putujete kolima, možete poneti kafu, začine, testeninu, slatkiše i slične suve namirnice. Treba ipak znati da Srbija nije članica EU, a da je unos mesa, mesnih prerađevina i mlečnih proizvoda iz zemalja van EU za lične potrebe zabranjen. Dakle, kulen, kajmak i domaći sir ostaju kod kuće – ali grčka feta i suhomesnato iz lokalne prodavnice sasvim su dobra zamena.

Kako izgleda dan, obrok po obrok

Doručak je gotovo uvek na brodu. Kafa na palubi u tišini uvale, jaja, hleb, jogurt sa medom i voće. Mnogi kažu da im je upravo ovaj deo dana najlepši.

Ručak se najčešće jede na sidru, između dva kupanja. Lagano i sveže: grčka salata, hleb, feta, masline, tzatziki, možda testenina ili nešto sa roštilja ako brod ima roštilj na krmi. Leti niko neće tešku hranu usred dana.

Večera je prilika za izbor. Većina posada kombinuje: nekoliko večeri u tavernama i nekoliko na brodu, posebno kada se noći na sidru u uvali gde nema restorana. Tada se kuva nešto jednostavno, a večera pod zvezdama u kokpitu je doživljaj sam po sebi.

Taverne: šta vredi probati

U gotovo svakoj luci na ostrvima postoji bar jedna taverna na samom molu, a mnoge od njih vode porodice decenijama. Cene su uglavnom razumne, porcije velike, a sveža riba i plodovi mora su specijalitet.

Nekoliko jela koja vredi probati:

• sveža riba sa žara – najčešće se bira iz vitrine i plaća po kilogramu, pa je dobro pitati za cenu unapred,
• lignje i hobotnica – pržene lignje (kalamarakia) ili hobotnica na žaru,
• meze – tzatziki, melitzanosalata (salata od patlidžana), taramosalata, saganaki (prženi sir), dolmadakia,
• gemista – punjeni paradajz i paprike,
• musaka i pastitsio – za one koji žele nešto toplo i zasitno,
• lokalni specijaliteti – na Skopelosu je poznata pita od sira, na Egini pistaći, a na Jonskim ostrvima jela pod uticajem italijanske kuhinje.

Za sto obično nije potrebna rezervacija, ali u popularnim mestima u julu i avgustu dobro je doći ranije ili pitati skipera da javi unapred. Grčka večera počinje kasnije nego kod nas, često tek posle devet.

Nekoliko praktičnih saveta

• Dogovorite se ko kuva. Najbolje funkcioniše kada se posada podeli u parove koji se smenjuju, pa niko ne provede ceo odmor u kuhinji.
• Kuvajte jednostavno. Jela u jednoj šerpi, testenina, salate i roštilj idealni su za brod. Komplikovane recepte ostavite za kuću.
• Ne kuvajte tokom plovidbe, osim ako je more potpuno mirno. Obroci se pripremaju na sidru ili u luci.
• Kupujte lokalno. Sveže povrće sa pijace, hleb iz seoske pekare i riba direktno od ribara često su najbolji obroci nedelje.
• Pazite na otpad. Smeće se čuva u kesama i odlaže u marinama, a ništa se ne baca u more.
• Recite skiperu za posebne potrebe. Ako neko ne jede meso, ima neku zabranu u ishrani ili je alergičan na nešto, dobro je to reći na početku, da se nabavka i izbor taverni prilagode.

Za kraj

Hrana na jedrilici nije problem koji treba rešiti, već deo doživljaja. Jutarnja kafa u uvali, ručak između dva kupanja i večera na molu dok se brodovi ljuljaju u luci – to su trenuci kojih se ljudi najčešće sećaju kada se vrate kući.

Uz malo dogovora unapred i zajedničku kasu, sve ide lakše nego što izgleda. A ako niste sigurni kako da isplanirate nabavku za svoju ekipu, slobodno nas pitajte – rado ćemo podeliti šta se u praksi pokazalo kao najbolje.